AsstDir-Food & Beverage at Marriott… · Guanacaste

RESUMEN DEL PUESTO

Ayuda a liderar la operación de restauración y bebidas y gastronomía de la propiedad, incluyendo restaurantes/bares, servicio de habitaciones y banquetes/catering, cuando corresponda. El puesto supervisa el desarrollo e implementación de las estrategias departamentales y asegura la implementación de la estrategia de servicio de marca y las iniciativas de marca. El puesto garantiza que la operación de alimentos y bebidas y cocina cumpla con las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantiza la satisfacción de los empleados, se centra en aumentar los ingresos y maximiza el rendimiento financiero del departamento. Ofrece productos y servicios que satisfagan o superen las necesidades y expectativas del cliente objetivo de la marca y de los empleados de la propiedad, y ofrece un retorno de la inversión.

PERFIL DEL CANDIDATO

Educación y experiencia

• Diploma de secundaria o GED; 6 años de experiencia en el ámbito de la restauración, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas.

O

• Título de 2 años de una universidad acreditada en Gestión de Servicios de Alimentos, Gestión Hotelera y de Restauración, Hostelería, Administración de Empresas o carrera afine; 4 años de experiencia en el área de alimentación y bebidas, gastronomía, gestión de eventos o áreas profesionales relacionadas.

ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO

Desarrollo y ejecución de la estrategia y objetivos de alimentos y bebidas

• Trabaja con subordinados directos para desarrollar e implementar promociones, maridajes de comida y vino, platos del menú y presentaciones.
• Desarrolla una estrategia operativa de alimentos y bebidas alineada con la estrategia empresarial de la marca y lidera su ejecución.
• Garantiza la integración de los objetivos departamentales en los planes de acción.

Equipos líderes en alimentación y bebidas

• Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y bebida (por ejemplo, reuniones previas a la comida, reuniones de personal, equipo culinario).
• Trabaja con subordinados directos para revisar negocios internos y posibles negocios en la zona circundante y resolver posibles desafíos o conflictos.
• Garantiza que la comunicación regular y continua se produzca en todas las áreas de la alimentación y la bebida (por ejemplo, sesiones informativas previas a las comidas y reuniones de personal).
• Revisa los niveles de personal para asegurarse de que se cumplen las necesidades de servicio al huésped y operativas.
• Establece expectativas y responsabiliza al equipo directivo de alimentación y bebidas para demostrar los comportamientos de servicio deseados.
• Proporciona retroalimentación a los empleados basada en la observación de los comportamientos de servicio.
• Utiliza la retroalimentación de los empleados y una política de "puerta abierta" para identificar y abordar problemas o preocupaciones de los empleados de manera oportuna.
• Comunica información crítica obtenida de reuniones previas y posteriores a la convención a las áreas de responsabilidad.
• Estima el consumo de alimentos, licores, vino y otras bebidas para anticipar las cantidades que se comprarán o solicitarán.
• Pide y compra equipo y suministros.

Maximización de los ingresos por alimentos y bebidas

• Revisa los informes financieros y estados financieros para determinar cómo se desempeña el Departamento de Alimentos y Bebidas respecto al presupuesto.
• Garantiza que las políticas de control de caja y de alcohol estén en vigor en las zonas de alimentación y bebidas y que todos los empleados relacionados sigan vigentes.
• Fomenta la asunción de riesgos calculados para generar ingresos incrementales y ofrecer un Servicio Inteligente.

Garantizar un servicio al cliente excepcional

• Crea un ambiente en todas las zonas de alimentación y bebidas que cumple o supera las expectativas de los huéspedes.
• Reseña, tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción del huésped y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Se esfuerza por mejorar el rendimiento del servicio.

Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos

• Garantiza que las políticas de propiedad se administren de manera justa y coherente, que los procedimientos disciplinarios y la documentación se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (SOP y LSOPs) y apoya el Proceso de Revisión por Pares.
• Realiza evaluaciones anuales de desempeño con reportes directos según los Procedimientos Operativos Estándar.
• Comunica y ejecuta los procedimientos de emergencia departamentales y de propiedad.
• Contrata a miembros del equipo directivo de alimentación y bebidas que demuestren una sólida experiencia funcional, creatividad y liderazgo emprendedor para satisfacer las necesidades empresariales de la operación.
• Garantiza que los nuevos empleados participen en el programa de orientación del departamento y reciban la formación adecuada para desempeñar su trabajo con éxito.
• Establece objetivos y expectativas para los subordinados directos utilizando el proceso de evaluación de desempeño y responsabiliza al personal por el éxito del desempeño.
• Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros.
• Garantiza que los empleados reciban formación continua para comprender las expectativas de los clientes.

COMPETENCIAS DE GESTIÓN

Liderazgo
Adaptabilidad – Desarrolla estrategias e identifica recursos para implementar y gestionar el cambio; modela flexibilidad para ajustar prioridades; y comunica la necesidad de cambio de manera positiva que fomente el compromiso.
Comunicación - Escucha activamente y utiliza estilos de comunicación apropiados para transmitir información compleja de forma clara y concisa, e influye en otros para que acepten un punto de vista, alcancen consenso o actúen.
Resolución de problemas y toma de decisiones - Modela y establece expectativas para resolver problemas complejos, recopila y compara información para evaluar alternativas, considera su posible impacto antes de tomar decisiones, involucra a otros para conseguir acuerdo y apoyo, y guía a otros para implementar soluciones.
Actitud profesional - Muestra estilos de comportamiento que transmiten confianza y merecen respeto por parte de los demás; causa una buena primera impresión y representa a la empresa en línea con sus valores.
Gestión de la ejecución
Construcción y contribución a los equipos - Lidera y participa como miembro de un equipo para avanzar hacia la consecución de objetivos comunes, fomentando al mismo tiempo la cohesión y la colaboración entre los miembros del equipo.
Impulsar resultados - Enfoca y guía a otros en el cumplimiento de objetivos laborales.
Planificación y organización - Recopila la información y los recursos necesarios para establecer un plan de acción para uno mismo y/o para otros; prioriza y organiza los requisitos de trabajo, tanto para uno como para otros, para alcanzar objetivos y asegurar que el trabajo se complete.
Construcción de relaciones
Relaciones con compañeros - Desarrolla y utiliza relaciones colaborativas para facilitar el logro de objetivos laborales.
Relaciones con el cliente - Desarrolla y mantiene relaciones basadas en la comprensión de las necesidades y acciones del cliente coherentes con los estándares de servicio de la empresa.
Mentalidad Global - Apoya a empleados y socios comerciales con estilos, habilidades, motivaciones y/o perspectivas culturales diversas; utiliza las diferencias para impulsar la innovación, el compromiso y mejorar los resultados empresariales; y garantiza que los empleados tengan la oportunidad de contribuir al máximo potencial.
Generación de talento y capacidad organizativa
Capacidad Organizativa - Evalúa y adapta la estructura de las unidades organizativas, puestos y procesos de trabajo para adaptarse mejor a las necesidades y/o apoyar los objetivos de una unidad organizativa.
Gestión del talento - Proporciona orientación y retroalimentación para ayudar a las personas a desarrollar y fortalecer las habilidades y capacidades necesarias para alcanzar los objetivos laborales.
Aprendizaje y aplicación de la experiencia profesional
Aprendizaje Aplicado - Busca y aprovecha al máximo las oportunidades de aprendizaje para mejorar el rendimiento propio y/o de los demás.
Perspicacia empresarial - Comprende y utiliza información empresarial (por ejemplo, datos relacionados con la implicación de los empleados, la satisfacción de los huéspedes y el rendimiento financiero de la propiedad) para gestionar las operaciones diarias y generar soluciones innovadoras para afrontar desafíos empresariales y administrativos.
Perspicacia Técnica - Comprende y utiliza habilidades y conocimientos profesionales en un área funcional específica para llevar a cabo y gestionar las operaciones empresariales diarias y generar soluciones innovadoras para abordar los retos laborales específicos de cada función.
Marketing de alimentos y bebidas - Conocimiento de los esfuerzos de marketing local e interno para generar ingresos. Desarrolla y ejecuta planes de marketing utilizando información relevante según corresponda, como los comentarios recopilados de los clientes.
Operaciones de restaurantes/salas de eventos - Conocimiento de los procedimientos para gestionar la instalación de la sala de restaurante, la gestión de la estación de anfitriona/anfitriona, mantenimiento de la plata fina, poner mesas, desmontaje de la sala, gestión del guardarropa, gestión del personal/asociados, creación de listas de comprobación, auditorías, LSOPs y mantenimiento de un entorno de alta calidad (música, iluminación, temperatura), así como apertura y cierre.
Competencias básicas - Competencias fundamentales necesarias para realizar actividades laborales básicas.
Habilidades informáticas básicas - Utiliza hardware y software informático básico (por ejemplo, ordenadores personales, software de procesamiento de textos, navegadores de Internet, etc.).
Razonamiento Matemático - Demuestra la capacidad de sumar, restar, multiplicar o dividir rápidamente, correctamente y de manera que se puedan resolver problemas relacionados con el trabajo.
Comprensión oral - Demuestra capacidad para escuchar y comprender información e ideas presentadas a través de palabras y frases habladas.
Comprensión lectora - Demuestra comprensión de oraciones y párrafos escritos en documentos relacionados con el trabajo.
Escritura - Comunica eficazmente por escrito según las necesidades del público.

En Marriott International, nos comprometemos a ofrecer igualdad de oportunidades, a hacer que todos se sientan bienvenidos y a facilitar el acceso a oportunidades laborales. Promovemos activamente un entorno en el que se valora y celebra la diversidad de orígenes de nuestros asociados. Nuestra gran fortaleza yace en la exquisita fusión de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por motivos de discapacidad, condición de veterano u otras características protegidas por la legislación vigente.

About the Team

En Westin, nos comprometemos a empoderar a los huéspedes para que recuperen el control y mejoren su bienestar cuando más lo necesitan mientras viajan, asegurándonos de que lleguen a ser la mejor versión de sí mismos. Para lograr nuestra misión de convertirnos en la marca de bienestar destacada en el sector hotelero, necesitamos empleados apasionados y comprometidos para hacer realidad los programas únicos de la marca. Queremos que nuestros empleados adopten sus propias prácticas de bienestar tanto dentro como fuera del hotel. Eres el candidato ideal de Westin si eres apasionado, activo y te enorgulleces de cómo mantienes tu bienestar, además de ser optimista y aventurero. Estarás donde puedes llevar a cabo tu mejor trabajo,​ comenzarás a cumplir tu propósito, formarás parte de un increíble​ equipo mundial y te convertirás en tu mejor versión.