CHOW CHOW｜店長／店長候補 at 株式会社GREENING in Shibuya, Shibuya, JP

仕事概要

┃一軒の小さなイタリアンから、街の新しいカルチャーをつくる。

2020年8月、渋谷の喧騒から少し離れた奥渋谷エリアに誕生した「CHOW CHOW」。

イタリアの郷土料理をベースに、シェフの遊び心を効かせた料理とナチュラルワインを楽しめる、街角の小さなビストロです。

約20席の店内には、料理を楽しむ人、ワインを片手に会話を交わす人、ふらりと立ち寄る近隣のお客様。音楽や笑い声、グラスが重なる音が自然と混ざり合い、いつもどこか活気のある時間が流れています。

CHOW CHOWは、GREENINGが展開する「INDEPENDENT」ブランドの原点となったお店です。

INDEPENDENTが大切にしているのは、

お客様と街との「0.5歩」の距離感。

近すぎず、遠すぎず。かしこまりすぎず、くだけすぎず。

料理やワインのクオリティには妥協せず、それでいて誰もが気負わずに足を運べる。

そんな自然体の関係性を、お客様との間にも、街との間にも育てていきたいと考えています。

料理は、イタリアの郷土料理をベースにしながら、素材の魅力をシンプルに引き出した一皿から、思わず誰かに話したくなるような遊び心のある料理まで。

そこに合わせるのは、個性豊かなナチュラルワイン。

料理とワインの組み合わせを楽しみながら、スタッフとお客様の間に会話が生まれ、隣り合った人同士が自然と打ち解けていく。

CHOW CHOWが目指しているのは、そんな食の楽しさが広がる場所です。

私たちは、レストランを料理やドリンクを提供するだけの場所だとは考えていません。

おいしい料理を食べに来た人が、いつの間にかスタッフや街の人との会話を楽しみ、またふらりと立ち寄りたくなる。

繰り返し訪れるうちに顔なじみが増え、その店があること自体が、街の日常の一部になっていく。

小さな路面店だからこそ生まれる、人と人との距離の近さや、自由であたたかな空気があります。

そして、こうした店づくりを支えているのは、現場で働くスタッフ一人ひとりの感性です。

料理やワインへの好奇心、音楽やカルチャーへの関心、お客様との何気ない会話。

それぞれの「好き」や個性が重なり合うことで、CHOW CHOWらしい空気が生まれていきます。

おいしい料理とワインをきっかけに、人が集まり、街に新しいつながりやカルチャーが生まれていく。

CHOW CHOWは、奥渋谷の街とともに、そんな小さくも豊かな日常を育てていくビストロです。

┃仕事内容

CHOW CHOWの店長／店長候補として、店舗運営全般をお任せします。

店長／店長候補には、日々の営業管理に加え、売上・利益管理、スタッフ育成、サービス品質の向上、店舗の魅力を高める企画など、幅広く携わっていただきます。

約20席という規模だからこそ、お客様との会話や日々の営業で感じたことを、そのまま店づくりに生かせる環境です。

料理人やサービススタッフと一緒に考え、試し、改善しながら、CHOW CHOWらしい自由さと活気を育てていくポジションです。

主な業務内容

・店舗の売上・利益・予算管理 ・売上目標の達成に向けた施策の企画・実行 ・サービス品質の維持・向上、オペレーション改善 ・スタッフの採用・育成・マネジメント ・シフト管理、労務管理 ・キッチンとの連携によるメニューやサービスの改善 ・顧客満足度向上、リピーターづくりに向けた取り組み

┃店を育てる主役は、現場にいる私たち。

GREENINGのレストランづくりで大切にしているのは、現場で働く一人ひとりの感性と主体性です。

料理やサービス、店舗運営のすべてが、あらかじめ決められた正解に沿って進むわけではありません。

例えば、季節や食材の変化に合わせたメニュー開発。お客様に喜んでいただくためのサービスの工夫。売上目標を達成するための企画や、より良い店舗運営の仕組みづくり。

日々の営業の中で感じたことや生まれたアイデアを、自分たちの手で形にしていくことを大切にしています。

それは、目の前のお客様を最もよく知り、料理やサービスのリアルに触れているのが、現場のスタッフだからです。

自分たちが「こんな店にしたい」と思うことを考え、実行し、また改善する。

決められた店を運営するだけではなく、自分たちの手で、もっと愛される店へと育てていく。

そんな仕事の面白さが、CHOW CHOWにはあります。

┃飲食の枠を超えて、挑戦できるフィールドがある。

GREENINGは、飲食事業だけを展開する会社ではありません。

「CULTURE SCAPING」をビジョンに掲げ、不動産の企画開発からホテル、レストラン、カフェ、ベーカリーなどの企画・運営まで、領域を横断しながら事業を展開しています。

私たちにとってレストランは、食事を提供する場所であると同時に、人が集まり、交流が生まれ、街の文化を育てていく場所でもあります。

だからこそ、一つひとつの店舗の個性を大切にし、その街だからこそ生まれる食体験や空間を追求しています。

そして、この多様な事業フィールドは、働く一人ひとりの成長や挑戦の可能性にもつながっています。

イタリアン、フレンチ、和食など、さまざまな料理ジャンル。約20席の小さなビストロから大型レストラン、カフェやベーカリーまで、多様な店舗規模や業態。

さらに、新規店舗の立ち上げやホテルの料飲部門など、飲食の経験を生かして挑戦できるフィールドも広がっています。

一つの店舗で専門性を磨くことも、新しいジャンルに挑戦することも、店舗マネジメントや新規開業に携わることも。

今の自分の「好き」や得意を深めながら、これからの可能性を広げていける。

それが、GREENINGの飲食事業で働く大きな魅力の一つです。

┃挑戦を、次の成長につなげる。

GREENINGでは、日々の挑戦や成果を、一人ひとりの成長につなげることも大切にしています。

半年ごとの目標設定では、所属する店舗の目標と、自分自身が目指すキャリアを照らし合わせながら、この半年で何に挑戦し、どのような成果を生み出したいかを考えます。

そして、半年間の取り組みを振り返り、成果だけでなく、そこに至るプロセスや新たな挑戦も評価していきます。

評価の場では、マネージャーや事業責任者が一人ひとりの成長や可能性について向き合い、次の挑戦や抜擢、登用へとつなげていきます。

挑戦できるフィールドがあり、日々の現場に活躍の機会があり、その挑戦を承認し、次の成長へとつなげる仕組みがある。

「やってみたい」という想いを、日々の仕事の中で形にし、次の可能性へとつなげていく。

GREENINGは、そんな一人ひとりの挑戦を応援する会社です。

必須スキル

必須条件

・飲食店での実務経験がある方 ・店舗運営やスタッフマネジメントの経験がある方（店長・副店長・リーダーなど、役職は問いません）

歓迎スキル

歓迎条件

・店長など、店舗責任者としての経験 ・売上・利益・原価・人件費などの数値管理経験 ・スタッフの採用・育成、チームづくりの経験 ・サービス品質や店舗オペレーションの改善経験 ・メニュー開発や販促企画など、店舗づくりに主体的に関わった経験

求める人物像

誠実に人と向き合い、信頼されるチームをつくれる方

自らが模範となり、一人ひとりを尊重しながら、前向きに挑戦できる環境をつくれる方

自ら学び続け、仲間の成長や挑戦を支えられる方

自分自身の成長に加え、メンバーの強みや可能性を引き出し、次の役割や挑戦につなげられる方

現状を捉え、より良い店舗運営へと変えていける方

数値や現場の課題に向き合い、チームを巻き込みながら、仕組みやオペレーションの改善を実行できる方

一人ひとりの感性を生かし、新しい価値を生み出せる方

メンバーのアイデアや主体性を大切にしながら、料理やサービス、店舗の魅力を高める取り組みを形にできる方

チームを通じて成果を生み出し、店舗の成長につなげられる方

お客様の満足度、スタッフの成長、売上や利益など、店舗全体の成果に責任を持ち、継続的な成長を目指せる方

給与

月給：36万円～45万円

▪︎上記給与額には45時間分の固定残業代を含みます。（超過分は別途支給） ▪︎試用期間有無：3カ月間の試用期間あり（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません） ▪︎給与額は経験・スキルを考慮し決定させて頂きます。

勤務地

【勤務地】CHOWCHOW 【所在地】東京都渋谷区宇田川町37-14 WHARF渋谷宇田川町 1F

雇用形態

正社員

勤務体系

シフト制

試用期間

あり（3カ月）

福利厚生

休日休暇

【年間休日107日】 ▪︎公休月9日（2月は8日） ▪︎有給休暇（入社半年後10日付与） ▪︎特別有給休暇（入社1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与） ▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数） ▪︎慶弔休暇

福利厚生

▪︎昇給査定：年2回（5月・11月 ） ▪︎社割：自社運営のレストラン、ホテルを社員価格で利用可能 ▪︎交通費： 上限月5万円支給 ▪︎各種社会保険完備： 雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金 ▪︎超過勤務手当 ▪︎社員紹介手当 ▪︎健康診断 ▪︎全社総会や納会など各種社内イベント