TREINADOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS at AIRY HOTELS &… · João…

Missão do Cargo

Desenvolver, capacitar e padronizar as equipes de Alimentos e Bebidas, garantindo excelência operacional, cumprimento de fichas técnicas, qualidade no atendimento, segurança alimentar e alinhamento aos padrões da empresa.

Escolaridade:

Ensino Superior completo ou cursando em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas correlatas.

Experiência:

• Experiência prática em operação de A&B.
• Vivência com treinamento ou liderança de equipe.
• Conhecimento em padronização e controle de processos.

Conhecimentos Técnicos

• Ficha técnica e CMV
• Segurança alimentar (RDC 216)
• Técnicas de atendimento
• Metodologias de treinamento
• Excel básico/intermediário

Competências Comportamentais

• Comunicação clara e didática
• Liderança inspiradora
• Organização
• Capacidade de observação
• Proatividade
• Paciência e inteligência emocional

Treinamento Operacional

• Ministrar treinamentos técnicos para equipes de cozinha e atendimento.
• Capacitar colaboradores quanto a padrões de montagem e porcionamento.
• Realizar integração de novos colaboradores (fixos e temporários).
• Aplicar reciclagens periódicas.

Padronização e Qualidade

• Garantir cumprimento de fichas técnicas.
• Acompanhar aplicação correta dos processos na operação.
• Validar padrões de atendimento e abordagem ao cliente.
• Identificar desvios operacionais e propor correções.

Segurança Alimentar

• Treinar equipe em Boas Práticas de Manipulação (RDC 216).
• Orientar sobre controle de temperatura, validade e higiene.
• Apoiar auditorias sanitárias.

Desenvolvimento de Equipe

• Avaliar desempenho técnico dos colaboradores.
• Aplicar checklists de aprendizagem.
• Identificar necessidades de desenvolvimento.
• Apoiar líderes na formação de talentos internos.

Acompanhamento de Indicadores

• Monitorar impacto dos treinamentos nos resultados (CMV, desperdício, tempo de atendimento).
• Avaliar redução de erros operacionais.
• Elaborar relatórios de desempenho e evolução da equipe.