Lead Line Cook - Soho House São Paulo at The LINE, The… · São Paulo

A função...

Na Soho House, o Cozinheiro Lider é responsável por apoiar e liderar as operações regionais de Back of House (BOH) em conjunto com os Chefs Executivos e Sous Chefs locais, de acordo com as políticas da empresa e os padrões locais. Como Cozinheiro Líder, você é um líder influente e apaixonado por experiências culinárias, além de possuir habilidades em recursos humanos. A principal função de seu cargo é dar suporte às operações da cozinha regional e garantir que todas as cozinhas estejam operando de acordo com os padrões mais elevados, maximizando a eficiência e, como resultado, aumentando a receita.

Um Cozinheiro Líder bem-sucedido é flexível, apaixonado e ansioso para influenciar as equipes regionais a compartilharem metas semelhantes de operação eficiente das cozinhas, além de compartilhar seu amor pela comida por meio do atendimento ao cliente. Além de dar suporte aos Sous Chefs regionais durante as férias, gerenciando cozinheiros de linha e outros funcionários do Back of House (BOH).

Principais deveres

• Influenciar e dar suporte regional à gerência do Back of House (BOH), auxiliando em experiências gastronômicas eficazes e eficientes, supervisionando a operação da cozinha, a equipe, a produção de alimentos, atendendo a pedidos especiais, restrições alimentares e seguindo o procedimento de alergia
• Manter os padrões de saúde e segurança definidos pela Soho House e pelo governo local e regional
• Estabelecer relações profissionais com a equipe e oferecer oportunidades educacionais para ensinar e desenvolver habilidades e outras áreas do negócio
• Liderar demonstrações de educação e treinamento da “Cook House”, desenvolvimento da equipe no trabalho para garantir hábitos de trabalho seguros e processos adequados, bem como procedimentos em caso de situações perigosas ou inseguras
• Garantir que a consistência seja seguida no processo para administrar uma cozinha eficaz e eficiente, mantendo a mais alta qualidade dos alimentos e os controles de todos os pratos servidos
• Estabelecer parcerias com as equipes locais para comprar e produzir alimentos de alta qualidade, manter receitas, imagens e especificações seguidas, além de atualizar a sinalização e os displays quanto a datas, qualidade, limpeza e segurança dos alimentos
• Conforto em dar suporte a diferentes cronogramas de equipe, montagem/desmontagem da cozinha, produção, preparação concluída e uso de uniforme adequado pela equipe quando a liderança local não estiver presente
• Instigar o trabalho em equipe e a sinergia entre as equipes BOH e FOH por meio de comunicação adequada e delegar tarefas e tarefas da equipe para garantir o bom funcionamento do serviço e das operações da cozinha
• Estabelecer parcerias com o Chef Executivo local e Sous Chefs na preparação de alimentos, custos de alimentos, serviço de alimentação de qualidade e fornecimento de produtos.
• Compartilhar a responsabilidade geral pelos procedimentos adequados de armazenamento, pedidos de alimentos, custo dos alimentos, equipamentos, saneamento e higiene de acordo com os padrões locais e da empresa.

Habilidades/qualificações necessárias:

• Mais de 5 anos de experiência trabalhando em um negócio similar baseado em volume que represente a cultura global e pratos consistentes, acessíveis e elevados
• Profissional treinado em culinária, apaixonado e curioso para se desenvolver e crescer como Chef
• Experiência na gestão de P&L, mão de obra, compras, fornecedores e controle de qualidade, proporcionando resultados em termos de receita
• Deve possuir experiência de trabalho consistente e estável e ter o desejo de apoiar operacionalmente o negócio como colaborador individual e líder
• Deve possuir certificação Food Serve Safe e ter experiência com as normas sanitárias locais
• Ter conhecimento de etiqueta de e-mail em tempo hábil, bem como de comunicação escrita e verbal
• Experiência em treinamento e liderança de equipes, bem como na produção de grandes quantidades de alimentos; preparação e excelente conhecimento de operações de alimentos de qualidade
• Diploma do ensino médio ou certificação de escola comercial equivalente.