Cocinero A at Marriott… · Heredia

POSITION SUMMARY

Función Principal:

Prepare los ingredientes para cocinar, incluidas las porciones, el corte y el almacenamiento de los alimentos.

Lava y pela frutas frescas y vegetales.

Pesar, medir y mezclar ingredientes.

Prepare y cocine los alimentos de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad, los estándares de presentación y la lista de verificación de preparación de alimentos.

Prepara alimentos fríos.

Operar hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras.

Pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente.

Controle la calidad de los alimentos mientras prepara los alimentos.

Montaje y desmontaje de puesto de trabajo.

Sirva los alimentos en porciones adecuadas en recipientes apropiados.

Lave y desinfecte el área de la cocina, las mesas, las herramientas, los cuchillos y el equipo.

Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y alimentos.

Seguir todas las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa; informar las necesidades de mantenimiento, accidentes, lesiones y condiciones de trabajo inseguras al gerente; completa capacitación y certificaciones de seguridad.

Asegúrese de que el uniforme y la apariencia personal estén limpios y sean profesionales; mantener la confidencialidad de la información de propiedad; proteger los activos de la empresa.

Habla con los demás utilizando un lenguaje claro y profesional.

Desarrollar y mantener relaciones de trabajo positivas con los demás; equipo de apoyo para alcanzar objetivos comunes; escuchar y responder adecuadamente a las preocupaciones de otros empleados.

Asegurar el cumplimiento de las expectativas y estándares de calidad.

De pie, sentado o caminando durante un período prolongado de tiempo o durante un turno de trabajo completo.

Llegar por encima de la cabeza y por debajo de las rodillas, lo que incluye doblarse, torcerse, jalar y agacharse.

Mover, levantar, transportar, empujar, jalar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda.

Realizar otras tareas laborales razonables según lo soliciten los supervisores.

Responsabilidades Específicas:

Seguridad y protección

Siga las políticas y procedimientos de seguridad y protección de la empresa y el departamento para garantizar un entorno limpio, seguro y protegido. Informar los accidentes relacionados con el trabajo u otras lesiones inmediatamente después de que ocurran al gerente/supervisor.

Seguir las políticas y procedimientos para la operación y almacenamiento seguro de herramientas, equipos y máquinas.

Use el equipo adecuado, use ropa de protección personal (PPE) adecuada y emplee los procedimientos de levantamiento correctos, según sea necesario, para evitar lesiones.

Completar la capacitación y las certificaciones de seguridad adecuadas para realizar las tareas laborales. Identificar y corregir procedimientos o condiciones de trabajo inseguros y/o informarlos a la gerencia y al personal de seguridad.

Seguir los procedimientos específicos de la propiedad para manejar situaciones de emergencia (p. ej., evacuaciones, emergencias médicas, desastres naturales).

Políticas y procedimientos

Seguir las políticas y procedimientos de la empresa y del departamento.

Proteger las herramientas, equipos, máquinas u otros activos de la empresa de acuerdo con las políticas y procedimientos de la empresa.

Asegúrese de que el uniforme, las etiquetas con los nombres y la apariencia personal estén limpios, sean higiénicos, profesionales y cumplan con las políticas y los procedimientos de la empresa.

Proteger la privacidad y seguridad de los huéspedes y compañeros de trabajo.

Realizar otros deberes laborales razonables según lo soliciten los supervisores.

Relaciones con los huéspedes

Ayudar a otros empleados a garantizar una cobertura adecuada y un servicio rápido al huésped.

Comunicación

Hablar con los huéspedes y compañeros de trabajo usando un lenguaje claro, apropiado y profesional.

Trabajando con otros

Apoyar a todos los compañeros de trabajo y tratarlos con dignidad y respeto.

Desarrollar y mantener relaciones laborales positivas y productivas con otros empleados y departamentos.

Asociarse y ayudar a otros a promover un ambiente de trabajo en equipo y lograr objetivos comunes.

Garantía de calidad/Mejora de la calidad

Cumplir con las expectativas y estándares de aseguramiento de la calidad.

Tareas Físicas

Pararse, sentarse o caminar durante un período prolongado de tiempo o durante un turno de trabajo completo.

Llegar por encima de la cabeza y por debajo de las rodillas, lo que incluye doblarse, torcerse, jalar y agacharse.

Mover, levantar, transportar, empujar, jalar y colocar objetos que pesen menos o igual a 25 libras sin ayuda.

Cocina general

Prepare todos los alimentos potencialmente peligrosos a la temperatura correcta de acuerdo con las pautas HACCP.

Siga los procedimientos de higiene personal apropiados para garantizar que los alimentos que se sirven a los invitados sean seguros para el consumo, lo que incluye desinfectarse las manos antes de manipular los alimentos y usar un sombrero/redecilla para el cabello y calzado adecuado.

Seguir y garantizar el cumplimiento de las políticas y procedimientos de seguridad y manipulación de alimentos, como la rotación de productos, Primero en entrar, primero en salir (FIFO); fechar, etiquetar, limpiar y organizar refrigeradores/congeladores/áreas de almacenamiento; y el cumplimiento de la Cadena de Frío, en todos los departamentos y áreas relacionados con alimentos.

Asegurar la calidad de los alimentos y notificar al gerente si un producto no cumple con las especificaciones.

Supervisar la cantidad de alimentos que se preparan y las porciones que se sirven para controlar el desperdicio de alimentos y garantizar que no se desechen buenos alimentos.

Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Chef para garantizar un servicio óptimo a los invitados.

Operar hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras para preparar alimentos.

Verificar y asegurar la corrección de la temperatura de los electrodomésticos y los alimentos usando termostatos y termómetros, incluido el monitoreo de los sistemas del congelador, como ventiladores, desagües y puertas, para que funcionen correctamente, y reportar problemas a la administración de las instalaciones.

Informar los problemas de mantenimiento de inmediato al personal apropiado (es decir, administración o mantenimiento).

Mantener actualizado el conocimiento de los Programas de Seguridad Alimentaria de la empresa dentro del área de responsabilidad asignada, así como todas las reglamentaciones locales, estatales y federales.

Saneamiento y Mantenimiento

Lave y desinfecte el área de la cocina, incluidas las mesas, las herramientas, los cuchillos y el equipo para garantizar las condiciones sanitarias y cumplir con los estándares del departamento, incluido el uso de desinfectantes requeridos por el departamento de salud.

Instale y desmonte la estación de trabajo con la puesta a punto, las herramientas, el equipo y los suministros requeridos, asegurándose de que los artículos cumplan con las especificaciones establecidas, asegurando el llenado adecuado de los contenedores, almacenando los artículos adecuadamente y limpiando la estación según corresponda.

Siga y garantice el cumplimiento de los procedimientos de saneamiento y limpieza y las pautas de control de plagas, informando los problemas de control de plagas al personal apropiado.

Desarmar y armar el equipo de cocina siguiendo los procedimientos de seguridad al momento de la limpieza.

Utensilios y equipos de cocina Usar herramientas de cocina de manera segura y adecuada, incluido el uso de herramientas apropiadas para abrir cartones, cajas y latas; mantener los cuchillos afilados; usar procedimientos adecuados de manejo de cuchillos; usar los cuchillos correctos para un alimento en particular o una tarea específica; usar almohadillas secas al mover material caliente; y activando todos los dispositivos de seguridad apropiados antes de operar el equipo.

Usar herramientas de medición (por ejemplo, balanza, tazas medidoras, cucharas medidoras) para medir con precisión los ingredientes y el tamaño de las porciones.

Preparación de comida

Preparar y cocinar alimentos de acuerdo a recetas, estándares de calidad, estándares de presentación y checklist de preparación de alimentos, estableciendo puntos prioritarios.

Preparar los ingredientes para cocinar, incluso dividir en porciones, picar y almacenar los alimentos antes de usarlos.

Lavar y pelar (si se requiere) frutas y verduras frescas para prepararlas para cocinar o consumir.

Probar los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como probarlos, olerlos o pincharlos con utensilios.

Pesar, medir y mezclar ingredientes según recetas o criterio personal, utilizando diversos utensilios y equipos de cocina.

Supervisar la calidad de los alimentos mientras se preparan los alimentos y durante todo el día utilizando los formularios HACCP y las tablas de producción.

Preparar alimentos fríos, incluida la preparación de ensaladas, sándwiches fríos, condimentos y aderezos.

Montaje

Asegurar la porción, disposición y guarnición adecuada de los alimentos que se servirán a los meseros o clientes, de acuerdo con las normas.

Banquete/Buffet

Desarmar la estación de trabajo y devolver y etiquetar los artículos de respaldo de acuerdo con los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.

PREFERRED QUALIFICATION

Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.

Related Work Experience: At least 3 years of related work experience.

Supervisory Experience: No supervisory experience.

License or Certification: None

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