Senior Sous chef at Grand Hotel Saltsjöbaden in Saltsjöbaden, SE

Grand Hotel Saltsjöbaden Spa & Resort är en plats där människor inspireras och mår bättre genom bemötande, val av visuellt uttryck, omhändertagande och förståelse för longevity. Hotellet är ett av Sveriges mest anrika hotell, uppfört 1893 och vackert beläget vid vattnet i Saltsjöbaden. Med sina 107 rum, restauranger, konferensverksamhet, spa och wellness och historiska miljöer är fastigheten en central del av vår identitet och gästupplevelse.

Nu står hotellet inför en ny spännande era. Inför återöppningen genomgår fastigheten en totalrenovering. Genom djup kunskap om gästupplevelse, gastronomi, servicekultur och spa skapar vi en miljö där välbefinnande, elegans och professionalitet samverkar. Här förenas klassisk hotelltradition med modern lyx och ett medvetet fokus på helhet och balans.

Administrativ Senior Sous chef – Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort

Vill du vara med och skapa nästa kapitel i Grand Hôtel Saltsjöbadens Spa & Resorts gastronomiska historia?

Grand Hôtel Saltsjöbaden står inför en ny era. När vi utvecklar hotellet till en av Sveriges mest exklusiva hotell-, restaurang- och spadestinationer söker vi nu ett team av sous chefs som vill vara med och forma vår kulinariska identitet och utveckla ett kök i absolut toppklass.

Som senior sous chef ingår du i sous chef gruppen men har ett uttalat administrativt ansvar där schemaläggning, beställning och kalkylering ingår i dina dagliga arbetsuppgifter. Självklart utan att tappa kontakt med råvarorna och maten vi serverar.

Om rollen

Du har en gedigen förståelse för det franska köket, är en administrativ klippa och har vana av inköp, schemaplanering och kalkylering i stordrift.

Du kommer bland annat att:

• Bära en stor del av resultat- och kostnadsansvaret för avdelningen tillsammans med Head Chef och F&B manager.

• Schemalägga och säkerställa att uppsatta bemanningsmål för kök och diskverksamhet följs.

• Kalkylera avdelnings samtliga produkter och hålla dessa uppdaterade och aktuella, samt säkerställa att dessa följs i kökets dagliga rutiner.

• Vara inköpsansvarig i köket och följa råvaruprisernas utveckling noggrant.

• Bidra till att utveckla Grand Hotel Saltsjöbaden som en gastronomisk destination.

Vem är du?

Vi söker en trygg och passionerad person som har matlagningen och den kulinariska utvecklingen i hjärtat. Du är administrativ, strukturerad, noggrann och vet vart det administrativa skåpet ska stå.

Vi önskar att du :

• Har minst tre års erfarenhet inom fine dining och även erfarenhet från bankett.

• Har mycket god ekonomisk förståelse och är kostnadsmedveten.

• Är strukturerad och noggrann.

• Har erfarenhet av att skapa struktur och effektiva processer i komplexa verksamheter

• Trivs i en miljö med höga ambitioner och internationell standard.

• Talar och skriver obehindrat svenska.

Hos oss får du

Möjligheten att vara med och bygga något från grunden i en av Sveriges mest anrika hotellmiljöer.

Grand Hôtel Saltsjöbaden Spa & Resort har sedan 1893 varit en plats för människor, möten och upplevelser. Nu skriver vi nästa kapitel – med ambitionen att förena klassisk hotelltradition med modern lyx, gastronomi, wellness och ett genuint värdskap. Vi tror på ett ledarskap som är genuint, närvarande, professionellt och omtänksamt. Hos oss får du möjlighet att sätta din prägel på den gastronomiska utvecklingen och bygga ett team som tillsammans skapar upplevelser våra gäster minns.

Välkommen med din ansökan!

Tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdag.

Vid samtliga anställningar görs en grundlig bakgrundskontroll.